タイ人「日本食レストランって高いのに冷凍食品だったの？酷すぎる！」→批判殺到

チェーン店では当たり前のことだよ。
たいていはセントラルキッチンで調理したものを提供してる。すべての支店で味や品質を保たなきゃいけないんだし、店内でイチから調理しているお店は少ないよ。

日本人がたくさん集まるプロムポン駅周辺には、ネギが少し入っているだけのラーメンを300バーツ（約1000円）近い値段で出している店があるよ。店主も客も日本人ばかりだよ。

日本のテレビ番組を見てれば、日本にも冷凍された料理を温めて出すだけの店もあることが分かるよ。チェーン店なんかだと、全ての店舗で同じ味を提供できるからね。セントラルキッチンで作った料理を冷凍して各店舗に配送するなんてどこでも当たり前にやっていることだよ🙄

大型ショッピングセンターの中にある店は、内装代、賃料、運営費、人件費、電気代など色々お金がかかるから屋台のようにはいかないんだよ。一皿100バーツ（約350円）は妥当な価格だと思うね。

料理をぜんぶ手作りしている店があるけど、料理の味はその日のシェフ次第だよ。セントラルキッチンで作って冷凍したものを温めて出しているチェーン店はいつも同じ味だけどね。シェフ手作りの料理が食べたいならそんなお店に行けばいい。ただし、少々値段は張るけどね。冷凍したものを温めて出している店は手を抜いているんじゃなくて、それはそういうタイプの店で、スレ主の好みに合わなかっただけということだよ。

スレ主はきっと料理が冷凍かどうかというよりも、コンビニ弁当みたいに麺やスープまでひとまとめに冷凍していたということが不満だったんじゃないかな。その気持ち、ちょっと分かるよ。

よくスレを読んでみれば、スレ主の娘さんはこの店が好きでよく行っていると書いてあるね。こんな父親を持った娘さんを気の毒に思うよ。娘さんが父親みたいにバカな考えをするような大人にならないように祈るしかないね 🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️

僕は飲食店経営コンサルタントの経験があるけど、常に料理の味と量を一定に保つためには鍋をかき混ぜる回数や火の温度まで細かく定めたSOP（standard operation procedure、標準業務手順）に則って料理を作らないといけないんだよ。SOPを忠実に守るのは簡単なことじゃないから、誰でも料理を提供できるようにセントラルキッチンで作られて冷凍されたものを温めて出すようにしているお店が多いんだ。コストの削減にもなるしね。冷凍したものを温めて出すなんてコンビニ弁当と変わらない、と思う人はコンビニ弁当を食べればいいんじゃないかな。

冷凍された料理を温めて出しているのは日本料理屋だけじゃなくて、ショッピングセンターによく入っているタイ料理のチェーン店もそうしているよ。飲食業界は年々競争が激しくなっているし、店舗の賃貸料も毎年値上げされている。腕のいい料理人は高い給料を払わなければ来てくれないし、連休や祝日でも休めない飲食業界は常に人手不足なんだよ。

ラーメンはやっぱり「8番らーめん」が一番だと思うよ。特にざるラーメンは最高。麺はもちろん大盛りで。あぁ、お腹がすいてきちゃった。

作りたての日本料理が食べたいなら「Sushi Nio」をお勧めするよ。毎日日本から食材が届けられるんだからね。値段はちょっと高いけど本当に美味しいから政治家や芸能人がたくさん食べに来ているよ。チェーン店なら、日本料理でも中華料理でもタイ料理でも冷凍したものを温めて出すのが普通だよ。そうすれば味も量も同じものが提供できるからね。

普通の店も高級なお店も、同じ業者から仕入れているということをスレ主は知らないんだね。予算に合わせてカタログから料理を選ぶシステムなんだよ。

外食チェーンの料理はセントラルキッチンから配送されてくるシステムになっているのが普通だけど、ただ温めて出すだけじゃなくて、作りたての手料理のような見た目と味になるように盛り付けや味付けが工夫されていると思うよ。その上、店舗によって味にバラつきがないように細心の注意が払われているはずだよ。

ラーメン屋で出されているラーメンは冷凍じゃなくて、毎日僕たちが屋台で食べているクイッティアオ（訳注：タイの代表的な麺料理です）みたいに、麺を先に作っておいて湯がいて出しているんだよ。スレ主はコンビニ弁当みたいにまるごとレンジで温めて出していると勘違いしたんじゃないかな。

冷凍してあったものを温めて出すということは手抜きをしているということじゃないよ。手作りしたものを冷凍保存することはどこでも当たり前にやっているしね。食品工場では-50℃の温度で急速冷凍するブラストチラーという技術が使われているんだ。ブラストチラーで冷凍されたものは安全に保存できるし、解凍後も冷凍前のような状態に戻せるんだよ。普通の家庭用冷凍庫の温度は-18℃から-24℃だから冷凍するのに時間がかかるし、解凍後の料理は冷凍前と同じ質にはならないんだよ。
冷凍された麺を茹でて、味をつけて客に提供するのはどこの店でもやっていることだし、麺の味も冷凍前と変わらないよ。麺からスープまで全てまとめて冷凍したものを温めて出すのはインスタント食品と同じだけどね。タイの日本食屋で出されるうな重や海藻サラダにはその方法が使われているよ。

1品1000バーツ（約3500円）くらいする高級店のことを書いているのかと思ったら、1品100バーツ（約350円）くらいの店じゃないか…。そんなに新鮮な手料理が食べたいなら日本へ行けばいいのに。スレ主はこの店のことを酷い店だと書いているけど、本当に酷いのはスレ主の方なんじゃないかな？

1回冷凍されたからといって、塩分濃度が高まるわけでもないのにスレ主は何の文句が言いたいんだろうね。むしろその場で作った料理を出している屋台なんかは化学調味料を大量に使っているのに。
この日本料理屋は、新鮮なホッキ貝やハマチが乗っている刺身盛りを600バーツ（約2000円）くらいで出すプロモーションを時々やっていて、とってもお得だよ。

日本料理屋なんてたくさんあるんだから口に合わないなら他のお店に行けばいいだけなのにね。どこのお店もランニングコストや味のクオリティなどを考えて経営方針を定めているんだよ。お店を批判することで自分が偉くなったような気がしているんだろうね、このスレ主は。

この店が冷凍したものを温めて出していたなんて初めて知ったよ。麺とスープと具は別々にしてあって、注文を聞いてから麺を茹でて、スープを煮立てて、具を入れて器に盛るんだと思ってた。スレ主は、何も手打ち麺を期待していたわけじゃなくて、スープと別々にしてあった麺を茹でたものを出してると思ったんじゃないかな。だから、ラーメンの麺がなければうどんや蕎麦の麺をかわりに入れられるんじゃないかと思ったんだろうね。まさか、麺もスープも一緒に冷凍されたものを温めて出しているなんて思わなかったんだよ。

生麺が食べたければ蕎麦屋やラーメン屋みたいな専門店に行かなきゃ。メニューがたくさんある和食チェーン店は冷凍したものを温めて出しているのが普通だよ。スレ主は市場やスーパーで買ってきた食材を冷凍して保存したことがないのかな？　レストランだって同じだよ。時間やコストの面から、毎日新鮮な食材を仕入れるわけにはいかないんだよ。

ケンタッキー、ピザハット、マクドナルドのようなファストフードチェーンは全部冷凍したものを温めたり簡単な調理をして出しているよ。

よく通っているお店が冷凍食材を使っていたことに最近気づいたなんて、酷いのはスレ主の方だよ。ハハハ。

外食チェーン店で提供されている料理はセントラルキッチンで大量生産されて、冷凍した状態で店舗に届けられたのを温めたり茹でたり蒸したりして客に出しているんだよ。そうじゃなきゃやっていけないよ。

今の時代、市場やスーパーマーケットで売られている肉だって冷凍したものを解凍して並べているのに、このスレ主はいつの時代の人なんだろうね。レストランが冷凍したものを温めて出していることに違和感を感じたり疑問を抱いたりしたなら素直に聞けばいいのに、こんな批判めいたスレなんて立てちゃってさ。料理が冷めていたとか、従業員の態度が悪かったとかならともかく、冷凍したものを温めて出すなんてどこの店でもやっている当たり前のことだよ。

「この店は酷い店だ」なんて書かなければ、少しはスレ主に同情するようなコメントもついていたかもしれないね。スレ主を批判するようなコメントばかりなのは、スレ主が店を批判するようなスレを立てたからだよ。

飲食業界のことを何も知らないのにこんなスレを立てるなんて、酷いのはレストランじゃなくてスレ主の方だよ。店舗によって味が違うチェーン店があったら誰が行きたいと思う？　料理が冷凍されるのは、チェーン店の全店舗で常に同じ味を提供できるようにするためだよ。スレ主は本当に何もわかっていないね。

外食チェーン店の味が、どの店舗でも同じなのはなぜなのか、スレ主は頭を働かせて考えたほうがいいよ。

このスレ主は本当に視野が狭いね。自分の思い込みでこんな批判スレを立てるなんて全く可愛げがない。手打ち生麺や新鮮な刺身が食べたいなら専門店に行けばいいのに。スクンビットやトンロー界隈（訳注：バンコクの日本食屋の多い地域）にたくさんあるよ。とにかくスレ主はもっと広い世界を知る必要があるね。

スレ主は、麺が生麺じゃなかったことが不満なんじゃなくて、麺もスープもまとめて冷凍されているものを客に出すシステムだったから麺だけを変えてもらうことができなかったことを不満に思ったんじゃないかな。

スレ主は自分でラーメンが作れるんならともかく、作れないなら店に文句言うべきじゃないよ。店にはそれぞれ違った業務マニュアルというものがあるんだよ。文句があるなら自分で作って食べればいいじゃないか。

1皿200バーツや300バーツ（約700-1000円）で高いと言っていたら、エカマイやトンローあたり（訳注：バンコクの日本食屋の多い地域）の日本料理屋には行けないよ。

このスレ主は、ペプシがあるのにコーラが飲みたい、ファンタがあるのにスプライトが飲みたい、という妥協を知らないワガママな人間なんだろうね。

本物の味を求めるならチェーン店には行かないことだよ。でも、料理人が目の前で腕を振るってくれるような店は気軽に行けるような値段じゃないけどね。好きな方を選べばいいよ。

ケンタッキーフライドチキンだって工場で作ったものを冷凍して各店舗に届けているのにね。もし、この日本料理屋が新鮮な手料理を出しているとしたらきっとそれなりの値段がするから、100バーツ（約350円）程度の値段で高いと言っているスレ主は何も食べられなかったんじゃないかな。

全部店で手作りしているレストランもいっぱいあるから、スレ主はそういうところに食べに行けばいいのに。まぁ、ラーメン1杯300バーツ（約1000円）以上するけどね。

このスレ主がスクンビット界隈にある1杯300バーツ（約1000円）以上のラーメン屋に行ったら、「これだけの量なのに高すぎる！」なんて批判スレを立てるんだろうね。どこへ食べに行っても結局文句を言うタイプに違いないよ。家で玉子焼きご飯でも作って食べていればいいのに。それにしても、どうして寿司屋に入ってわざわざラーメンを注文したんだろうね、このスレ主は。

スレ主は外食チェーン店が冷凍された食べ物を温めて出してるって今まで知らなかったの？　驚きだよ…。

冷凍されていない麺が食べたいなら、「チャイシー」のような屋台のバミー（訳注：タイの麺料理です）のチェーン店に行けばいいよ。

新鮮な手料理をお手頃価格で食べたいなんてワガママだよ。本場の日本で食べる味を期待するなら、お金を惜しんじゃいけないよ。それに、チェーン店の料理1皿の値段には何が含まれているか分かっていないようだね？　ただ原材料費だけじゃないんだよ。

スレ主は、チェーン店の料理が冷凍だって今まで知らなかったの？　酷いね。

料理なんておいしければ作り方なんて何でもいいよ。こだわっていたらお金がかかっちゃうもの。

日本だって、チェーン店の多くでセントラルキッチンで作ったものを冷凍して各店舗に届けるシステムを採用しているよ。わざわざ粉をこねて手打ち麺を作るなんて時間もコストもかかるもの。野菜や果物や肉などの食材もほとんど冷凍だしね。生麺が食べたいならそれをウリにしている専門店に行くしかないよ。

僕はいつも屋台の安い料理ばかり食べてるから、このスレ主とは分かり合えそうにないな。

ショッピングセンター内のチェーン店には粉末のレモンティーを溶かしたものを100バーツで出しているところもあるよ。新鮮なライムを使った屋台の25バーツ（訳注：約80円）のレモンティーの方が断然おいしいのにね。

記事をいくら読み返しても、やっぱり酷いのはスレ主だよ。