日本で「台湾の魯肉飯(ルーローファン)の多様性」が話題に!【台湾人の反応】

魯肉飯台湾の反応
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日本のネットで「台湾の魯肉飯(ルーローハン)の多様性」という記事が話題になっていたことが台湾でも紹介されていました。とても美味しそうな台湾グルメの魯肉飯ですが、その呼び方について語り合う台湾人の反応をまとめました。

新着記事(翻訳)

《台湾の魯肉飯の多様性》角切り肉から角煮まで、日本人ライターのコラムに魯肉飯の奥深さを感じました!

魯肉飯の話になると、必ずと言っていいほど台湾の北と南でバトルが勃発します!

日本人ライターの玉置標本さんは去年(2019年)の秋、台北・台中・台南・高雄でエビ釣りをするため、台湾縦断旅行をしています。

彼は帰国後、エビ釣り体験・インスタント麺に関するコラムを投稿しているのですが、先日、新たに「魯肉飯」がテーマのコラムを投稿しています。

店や地域により味付けや肉の形状(角切り肉~角煮)が異なるなど、非常に細かい分析がされているのですが、魯肉飯がこんなにもバラエティに富んだ食べ物だったとは、正直私も驚いています!

日本の「グルメ」に関する海外の反応

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台湾でテナガエビ釣りに挑む作者

玉置標本さんは食材採取や実験料理が趣味のライターで、これまでに魚釣りの本や虫の捕獲から実食までを記した本を出版しています。

また、麺の歴史についても大きな関心を持っているようです。

玉置さんが執筆した昆虫食がテーマの本

捕まえて、食べる

amazon

去年(2019年)の秋、玉置さんは台北から縦断旅行をスタートさせ、ゴールの高雄まで、計5カ所のエビ釣り場を訪れました。

帰国後、10月にはエビ釣り体験記を、11月にはインスタント麺のルーツに関するコラムを執筆・投稿しています。

そして先日…

「台湾で知る魯肉飯の多様性」という茶色い記事を書きました。また台湾いきたい。

このコラムでは、今回台湾を訪れた際に食べた全ての魯肉飯が記録されているのですが、日本のネット民の関心も高かったようで、このツイートはなんと1万回以上もいいねされています。

最初で紹介しているお店(左上の写真)は、2017年の来台時、米粉とでん粉で作る麺・米苔目と衝撃的な出会いを果たしたという「高家庄米苔目」の魯肉飯です。

お次(右上の写真)は台湾で有名な魯肉飯のチェーン店「鬍鬚張魯肉飯」の魯肉飯です。

台北を出発した後も玉置さんは「黃記鵝肉冬粉」のガチョウ肉入り魯肉飯(左下の写真)など各地でさまざまな魯肉飯と出会います。

また、角切り肉タイプの魯肉飯だけでなく、「山河魯肉飯」の魯肉飯(右下の写真)など角煮が乗ったタイプの魯肉飯も多く紹介されています。

これを紹介しないと南部の人が黙っていませんよね!

(゚∀ ゚)こちらから「魯肉飯食紀行」「台湾縦断エビ釣り体験記」「インスタント麺食紀行」、そして2017年に執筆した「米苔目の食レポ・感想」を読むことができますよ!

新着記事(NEWS)

台湾人の反応

南北戦争勃発?www

南部の魯肉飯は、角煮を短冊切りもしくは拍子木切りしたものが乗せられてる。爌肉飯は角煮丸ごと、肉燥飯が北の魯肉飯と同じような感じで、角切り肉が乗ってる。

どのお店の滷肉飯にも良さがある

1番最後のはもう「魯肉飯」じゃくて「爌肉飯」だよね。

南の方の魯肉飯は、角煮が乗せられたものが普通

台中は南部にカウントされるの?

日本のラーメンと一緒だよね~

滷肉飯の威力を思い知ったかwww

正しくは「“滷”肉飯」。
「“魯”肉飯」は一般化した間違った書き方。

自分はひき肉派

豚肉を守らないと

角煮が乗ってるのは「控肉飯」、ひき肉が乗ってるのは「肉燥飯」、角切り肉が乗ってるのが「滷肉飯」

正解!
でもこの違いが分からない人は多い。
それで結局、だいたい同じだからってことで、「滷肉飯」でひとくくりにされちゃう。

場所が違えば、滷肉飯の定義も違うよ。

自分の認識では…
角煮が乗ったものが「爌肉飯」
豚の角煮の細切れが乗せられてるものが「滷肉飯」
ひき肉が乗せられてるものが「肉燥飯」

高雄人の場合、
角煮が乗せられてるもの:滷肉飯
脂身・赤身・豚の皮が乗せられてるもの:肉燥飯
赤身のひき肉だけのもの:魚のエサ

角煮が乗ってるのは「爌肉飯」。「肉燥飯」とはまた違うものだと思うw

みんな、肉燥飯と滷肉飯の中間の「肉角飯」の存在を忘れてる!

角煮が乗ってるのは「爌肉飯」じゃないの!?

自分も角煮が乗ってるのは爌肉飯だと思う…
滷肉飯は角煮を細かく刻んだものが乗せられてるやつ…

ガチョウ肉入り魯肉飯…食べたい

全部滷肉飯。そんなに細かく分ける必要なんてない!

なんで誰もパクチーパウダーを開発しないんだろう

コリアンダーパウダーのこと? 日本にあるけど…

山河魯肉飯で紹介されてるのは、どっちかというと爌肉飯じゃない?

中部・南部では、爌肉を滷肉・滷肉を肉燥って呼ぶ所が多いよ。

何かちょっと違うものが混ざってない?

角切り肉最高

待って、中に爌肉飯が1つ混ざってるw

「雞魯飯」もあるよ~これもおいしい
(訳注:「雞魯飯」は、鶏肉飯(ほぐした鶏肉の味付けご飯)+魯肉飯が合体したものです)

聞きたいんだけど、ブラックペッパーはどこのメーカーの物を使ってる?

南北戦争勃発の危機(←え)

何かいい匂いがした気がした

生物のレポートみたいなタイトル(笑)

南部の人から「魯肉飯じゃない肉燥飯だ」って指摘が来そうwww

カロリーすごそう…

「滷」だよ~「魯」って書かないで!

見ただけで、ちょっとお腹いっぱい…

メニュー開発のために、試食してもらいたいんだけどいいOWO?

全然OK

記事に書かれてないから、ここで追加説明しとくね:
肉燥→炒めたひき肉に水を加え、煮込んだもの
魯肉→揚げた肉ブロック・角切り肉を煮込んだもの
控肉→豚足煮込みの別名

「滷肉飯」は「肉燥飯・控肉飯」とは別物なのに、多くのお店で滷肉飯って書かれてるから、料理が運ばれてきた時、自分が思ってたのと違うのが来て、一瞬パニックになる…

鬍鬚張の写真、何回魯肉の追加をお願いしたら、あんな感じになるんだろう?

追加料金を払えば追加で乗せてくれるよ

それは知ってる。ただ「何回」追加したら写真みたいになるのか知りたかっただけ

台中では、控肉飯じゃなくて爌肉飯。控肉飯って書いてる所もあるけど。
ひき肉・角切り肉が乗せられてるのは肉燥飯(ひき肉か角切り肉かは店による)。爌肉飯をわざと魯肉飯って呼ぶお店もある。ひき肉が使われてるものを魯肉飯って呼ぶ人は少ないけど、それを滷肉飯って呼ぶ人はもっと少ない。

鬍鬚張のは肉の皮でしょ(1番外側のあの薄い膜の所)

滷肉・控肉・肉燥って、それぞれ別物だよねQQ

南部ではみんな肉燥飯って呼ぶけど…魯肉飯って何?

台中に来たなら、李海魯肉飯は絶対食べて欲しい!

角煮のやつは何か違う気がする

滷肉飯と肉燥飯は別物…

1番最後のは東坡肉飯(≒爌肉飯)でしょ

肉燥飯は肉燥飯w

肉燥飯という呼び方は変えられない!!

晩ご飯を何にするか迷った時に参考になるね

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《台灣魯肉飯的多樣性》從肉丁到肉塊變化多端 日本作家旅遊食記大開眼界

コメント

  1. 日本にある台湾料理の店では挽肉の魯肉飯しか見たことないな。めちゃ美味かった。

  2. ラーメンと一緒
    なるほど

  3. 近所にあった鬍鬚張魯肉飯、すぐ潰れちゃったな。うまかったのに。

  4. カレーライスとラーメンと海鮮丼みたいな「一括りにしてるけど実態は多様」な感じですな

  5. 新幹線に乗る時はいつも味付き卵入り魯肉飯弁当を買ってしまう。そんなに美味しくないのに。

  6. 角煮丼みたいなものなの?

    喰った事無いけど旨そうだね^^

  7. 日本のラーメンと一緒っていう説明がしっくりきた
    多様性はあっても全部魯肉飯だ

  8. さすが台湾

  9. 30年ぐらい昔のころは排骨飯と魯肉飯に憧れてたな

  10. (。-_-。)本場の美味しさう。。。無印⚫︎品のしか食べた事無い

  11. 髭ちょうのは渋谷や巣鴨にもあったよね。安くて旨いから牛丼みたいに流行ればって思ってたんだけど消えたね。
    早稲田に角切り肉と角煮の乗ったやつの写真がある中華の店があったな。

  12. 台湾も臭豆腐を撲滅してくれれば何度も行くのに・・・

  13. 魯肉飯は脂身たっぷりで脂っこいよね。
    脂身の代わりに椎茸を入れた魯肉飯が、一番ヘルシーで美味しかった。

  14. 金峰ってとこで食ったぞ!
    台湾3回行って3回ともな
    美味かった!!

    チェーン店みたいなとこのでも美味い

  15. 「ぶたどんって何?wwwとんどんだろwww」みたいな程度の低いやり取りしてて草
    ただ、日本人的にはこういう微妙な地域性とか小異が大好きだわ

  16. 台湾系中華料理店はいっぱいあるのに、どこでもルーロー飯食べれた試しがない。一般化してくれ

    • 地方だと台湾料理を名乗る中国人の店が多い

      • それなw 地方民として共感w 「台湾料理」って掲げた看板のチェーン店みたい。どこも同じメニュー。従業員が台湾人ぽくないw

  17. 三つの食品の定義が各地で入れ替わってるって話だから
    ラーメンとはまったく違う話のような…

    • 日本で桜餅と言った時に、
      関東の長命寺と関西の道明寺という違うものが混在してるみたいなものかね?

  18. まあこう言う甘辛い味付けは、基本的に日本人は好きだよね

  19. どうせ全部スターアニス臭がするんだろ?

    • 八角苦手だと台湾で豚肉料理食えないよね・・・

  20. 近所にある店は「台湾屋台」と言う名前で、経営者のママが台北の人。
    コックさんは福建省のオッサンで、エビチリが800円だし、安くて超ウマ。
    中華街も近いけど、最近はコスパの良いこの店で飲んでばかり。

  21. とりあえず全部食べたい
    肉と飯の組み合わせは神

  22. 肉の些細な違いなんてどうでもいいよ。どうせ全部くそ美味いんだから

  23. 手長エビのでかさにびっくりした